Do zimnej wody włożyć pokrojoną w paski wołowinę oraz kawałki kurczaka, gotować bez przykrycia. Po doprowadzeniu wody do wrzenia należy dokładnie usunąć ścięte białko ( zszumować ). Gotować na małym ogniu do momentu kiedy mięso zacznie być mięknąć. Wyjąć kurczaka, pokroić mięso w kostkę i dodać do zupy. Dodać włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz. Gotować do stanu miękkości warzyw. Następnie wyjąć je z rosołu, część pokroić w kostkę i wrzucić z powrotem do zupy. Dodać grzyby, mogą być również suszone byle wcześniej zostały namoczone. W tym przypadku nie wylewać zalewy lecz dodać ją do wywaru. Gotować jeszcze około 20 min. Podawać w kokilkach z drobno krojoną pietruszką. Można podawać z kleksem kwaśnej śmietany, makaronem lub kluseczkami.

Szczególny efekt osiągniesz jeśli wśród grzybów będą kapelusze  opieńki miodowej.

porcja na 4 osoby

czas przygotowania - 60 min

przepis Lecha Rusina z Torunia

udko kurczaka - 1 szt

wołowina - 0,3 kg

grzyby różne ( podgrzybki, prawdziwki, gąski, opieńki  itp.) - 0,5 kg

włoszczyzna - pęczek

rosół wołowy -  wywar

ziele angielskie - 3 ziarna

liść laurowy - 3 szt

sól - do smaku

pieprz mielony  - do smaku

woda - 2,0 l

porcja na 4  osoby

czas przygotowania - 25 min.

przepis  Lech a Rusina

wątróbka drobiowa - 0,3 kg

boczek wędzony - 4 plastry

czosnek - 4 ząbki

wódka Krupnik - 2 łyżki

jabłka - 2 szt

miód - 1 łyżeczka

żurawina suszona - 2 łyżki

cebula dymka - 1 pęczek

rozmaryn - 2 gałązki

chrzan - 1 łyżeczka

cynamon

pieprz mielony

ostra papryka

sól

oliwa, masło

Na patelni polanej masłem smażymy ok. 3 - 4 minut jabłka pokrojone w ósemki. Dodajemy pod koniec smażenia łyżkę wódki Krupnik oraz szczyptę cynamonu. Przekładamy na talerz, który przykrywamy pokrywką, by zbyt szybko nie wystygły. Na patelni układamy plastry boczku, po jednym dla każdego uczestnika uczty. Dodajemy po chwili oliwę i smażymy wątróbkę oprószoną mąką. Po usmażeniu przekładamy na talerz. Na patelni smażymy pokrojoną w duże cząstki cebulę ( białą część ) i rozgnieciony czosnek. Doprawiamy rozmarynem i miodem. Następnie dodajemy wątróbkę, suszoną żurawinę i masło oraz pozostałą część wódki. Chwilę dusimy. Zdejmujemy patelnię z źródła ognia, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką oraz chrzanem, najlepiej świeżo tartym. Zostawiamy pod przykryciem. Po chwili przekładamy całość ( bez rozmarynu ) na talerz udekorowany ósemkami smażonego jabłka i boczku. Dekorujemy zieloną częścią cebuli dymki.

Uwaga :

Jabłka można upiec w piekarniku lub na patyku w ogniu ogniska.

porcja na 4  osoby

czas przygotowania - 15 min.

przepis  Lech a Rusina

szynka szwarcwaldzka - 3 plastry

słodka śmietana - 0,2 l

grzyby suszone - 4 szt

kluski ziemniaczane - 0,5 kg

kminek - 1/4 łyżeczki

ser tarty - 1 łyżka

masło - 1/10 kostki

pieprz - do smaku

Namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody grzyby (najlepiej prawdziwki). Na patelni rozgrzać masło, lekko przesmażyć pokrojoną w paski szynkę szwarcwaldzką. Grzyby pokroić, dodać do szynki. Wlać słodką śmietanę i na wolnym ogniu odparować do zgęstnienia. Dodać lekko pokruszony kminek. Zdjąć patelnię z ognia, dodać kluski, delikatnie wymieszać. Wyłożyć na talerz posypując tartym serem (np. Parmezan, Paški Sir itp.) i grubo mielonym pieprzem. NIE SOLIĆ !!!. Doskonałe z lampką wina (np. węgierski Muskotaly lub morawski  Muscat Otonel)

porcja na 4  osoby

czas przygotowania - 30 min.

przepis  Romana Jabłońskiego z Iławy

okoń świeży - 1 kg

papryka mielona słodka - 1 torebka

przyprawa "Marynata korzenna" do mięs i drobiu - 1 torebka

sól - 1/2 szklanki

olej - 1/4 l

Filetować rybę, usunąć też skórę. Oczyścić z ości. Pokroić w dużą kostkę. Mocno solić. Odstawić na 30 min. najlepiej w chłodne miejsce. Po tym czasie usunąć wodę z ryby, dodać paprykę, paczkę "Marynaty korzennej" oraz olej. Delikatnie wymieszać całość. Olej powinien przykrywać rybę. Podawać np. z nie smarowanym, pokrojonym na cząstki, pumperniklem. Najlepsza na drugi dzień. Doskonała przekąska do zimnej wódki

porcja na 5  osoby

czas przygotowania - 30 min.

przepis  Zdzisława Monkiewicza z Warlit Wielkich

makaron ryżowy - 0,25 kg

pierś z kurczaka - 1 szt

chili - 1/2 paczki

ogórek świeży duży - 2 szt

koperek świeży - 1 szt

cebula czerwona - 2 szt

majonez - 1 szt mały słoik

pieprz 1/2 łyżeczki

sos koperkowo - ziołowy - 1 szt

olej, woda

kostka rosołowa - 1 szt

Pokroić w bardzo drobną kostkę pierś z kurczaka, ogórek, cebulę. Mięso usmażyć na oleju na kolor złocisty. Dodać chili, wymieszać -nie solić !!!. Ugotować makaron ryżowy w wodzie z kostką rosołową - dokładnie tyle czasu ile podaje przepis podany na opakowaniu makaronu. Makaron musi być lekko twardy. Nie hartować zimną wodą, pozostawić do ostygnięcia na cedzaku. Przygotować sos koperkowo - ziołowy w/g przepisu na opakowaniu. Po wystudzeniu połączyć wszystkie składniki delikatnie mieszając. Dodać na końcu drobno pokrojoną natkę koperku.

Zaletą tej sałatki jest możliwość jej przygotowania dzień wcześniej - "nie podchodzi" wodą, która jest wchłaniana przez makaron.

porcja na 5  osoby

czas przygotowania - 30 min.

przepis  Zdzisława Monkiewicza z Warlit Wielkich

zupka chińska, pikantna - 2 szt

pierś z kurczaka - 1,5 szt

kapusta pekińska - 1 szt

puszka kukurydzy - 1 szt

papryka czerwona - 1 szt

cebula czerwona - 1 szt

majonez - 1 szt mały słoik

ogórek konserwowy - 3 szt

woda wrząca - 1 szklanka

olej, pieprz - do smaku

przyprawa gyros - 1 szt

Pokroić w bardzo drobną kostkę pierś z kurczaka, ogórek, cebulę, paprykę. Mięso usmażyć na oleju na kolor złocisty. Dodać przyprawę gyros, wymieszać - nie solić !!!. Zalać makaron z przyprawami z dwóch zupek chińskich (np. kurczak pikantny), 1 szklanką gorącej wody - odstawić pod przykryciem na 30 min. Makaron musi być lekko twardy. Ostudzić na cedzaku. Do miski wrzucić porwaną (nie ciętą) kapustę pekińską, ogórek konserwowy, pierś z kurczaka, cebulę, paprykę, majonez, makaron. Wymieszać delikatnie składniki.

porcja na 5  osoby

czas przygotowania - 15 min.

przepis  Lech Rusina z Torunia

kawa mielona 10 dkg

cukier 3/4 szklanki

whisky - 100 ml

bita śmietana

cynamon mielony

woda - 1,25 l

W wysokim garnku stopić cukier na tzw. melasę. Ostrożnie dodać wodę, cały czas mieszając. Zagotować. Dodać kawę, zamieszać, zagotować pod przykryciem. Zestawić z ognia. Po 5 min. można rozlać do filiżanek. Dodać whisky. Na wierzch położyć bitą śmietanę. Posypać cynamonem. Doskonałe na chłodne dni.

porcja na 5  osoby

czas przygotowania - 5 min.

przepis  Lech Rusina z Torunia

1/2 l wódki białej

1 i 1/2 l soku pomidorowego

chrzan

sos Tabasco

sos Worcester shire

cytryna

sól 1 łyżeczka

pieprz 1/2 łyżeczki

seler naciowy

lód

Do odpowiedniego naczynia dodać wszystkie składniki. Dodać świeżo starty chrzan. Rozlać do pokala z lodem. Podawać z "pałeczką" wykonaną z selera naciowego.